工资薪金总额中不包含企业承担的五险一金，但包含个人承担的五险一金的费用，因为个人承担的这部分五险一金费用也属于公司发放出去的工资。 工资总额由下列六个部分组成：
(一)计时工资;
(二)计件工资;
(三)奖金;
(四)津贴和补贴;
(五)加班加点工资;
(六)特殊情况下支付的工资。
二、拖欠工资对公司的处罚是怎样的?
承担民事责任和行政责任，情节严重的，追究刑事责任。
1、用人单位未按照劳动合同的约定或国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或经济补偿金，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
用人单位低于当地最低工资标准支付劳动者工资的，应当支付其差额部分，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
2、以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬或有能力支付而不支付劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金;造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
单位犯前款罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款规定处罚。有前两款行为，尚未造成严重后果，在提起公诉前支付劳动报酬，并依法承担相应赔偿责任的，可以减轻或免除处罚。
对于工资的组成结构就应该在劳动合同当中约定清楚，当然，像五险一金的缴纳问题，即便在合同中没有约定国家法律制度，对此有明确的规定。员工的实得工资，应该是除去缴纳社保和个人所得税以后的工资。
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